משק חיטים הוקם ע״י עצמון חג׳ג׳ בעל 30 שנות ניסיון בחקלאות וגינון, מהקמת גינות ופרויקטים ועד גידול כרם והקמת משק חיטים.

עצמון לקח לעצמו כמשימה ללמד אנשים כיצד לחיות ולאכול מהאדמה שהם עובדים בעצמם ולחבר אותם אליה,
תוך כדי שמירה על מחזור ועל כדור הארץ.
כחלק מכך רצינו לשתף יחד עם הקהילה שסביבנו את התוצרים המעולים שיוצאים מהערוגות שלנו ובכך להקטין את הfootprint האקולוגי של חלק רב מהקהילה.